使用正确方法解冻鲜肉展示柜冷冻食品

点击次数:  发布日期:2015-03-11  【打印此页】  【关闭

使用正确方法解冻鲜肉展示柜冷冻食品
    冷冻食品一般都放置在超市鲜肉展示柜内,只有低温才能保证冷冻食品得营养不被流失,但很多人在解冻食品时,却用了错误的方法,切忌用热水浸泡解冻,这样会造成营养大量流失,影响食物风味。
    专业人士介绍,一般家庭用鲜肉展示柜冷冻的食品,与超市购买的冷冻食品有很大的差别,虽然它们同样冻得硬邦邦。真正的速冻食品是指那些经过预先加工处理的食品,在30分钟之内迅速降温冷却,然后在低于零下18摄氏度的环境下保藏和运输。这种条件只有专业设备才能达到,而大部分家庭用的普通鲜肉展示柜基本无法胜任。

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    研究表明,想让食品长期储存,专业速冻是最重要的手段之一,因为快速地降温保存,是保持食物原有风味和营养的重要手段。
    不论是冷冻食品还是冷藏食品,最佳的食用时间是半个月之内,在鲜肉展示柜的冷藏柜内,保存时间相对比较长的是鸡蛋,但是也只有半个月左右,半个月以后,鸡蛋的营养成分会逐渐流失,新鲜度也会开始大打折扣。
    而鲜肉展示柜内,食品短期冷冻基本上无损它的营养成分,但是即使是最适合长期保存的肉类,它的最佳食用期限也是半个月之内,因为随着时间的延长,食物中的维生素会流失。家庭鲜肉展示柜内如果保存了肉类食品,就要及时查看脂肪有没有变成黄色,因为这是脂肪氧化的重要标志,如果变成黄色,就表明肉类已经开始变质了。
    专业人士告诉记者,冷冻食品的营养流失状况还与解冻方式有关,最好的方式一是缓慢解冻,可以将食品提前数小时至一天左右转移,从冷冻室转移到冷藏室,或者是在室温下自然解冻。但是切忌用热水浸泡或者冲洗,因为这样虽然解冻时间缩短,但是会让温度急速上升,营养溶解在水中还来不及被组织吸收就随着水流流失了。如果必须在短时间内解冻的话,可以选择微波炉解冻。

 

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